Latte e derivati

I nostri servizi per la sicurezza di latte e derivati

In Lifeanalytics, ci impegniamo ogni giorno per supportare l’industria lattiero-casearia nella verifica della conformità alle normative nazionali ed europee in materia di qualità, igiene e sicurezza alimentare. Offriamo un servizio completo per tutte le fasi della filiera, dalla produzione alla trasformazione, fino al confezionamento e alla distribuzione. 

Verifichiamo la conformità dei caseifici ai principali regolamenti comunitari in materia di sicurezza alimentare, tra cui:

• Regolamento (CE) n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari,
• Regolamento (CE) n. 853/2004, specifico per alimenti di origine animale,
• Regolamento (CE) n. 2073/2005 su criteri microbiologici,
• Regolamento (UE) 915/2023 relativo ai contaminanti alimentari. 

Il nostro team di esperti si pone al fianco delle aziende con un’ampia gamma di analisi di laboratorio, attività consulenziali, audit interni e supporto nella stesura di piani di autocontrollo HACCP. 

Siamo qui per aiutarti a garantire il rispetto delle normative in continua evoluzione e per supportarti nell’aggiornamento in risposta ai cambiamenti legislativi.

Latte e derivati: tutte le analisi a supporto della filiera

Dalla materia prima al prodotto finito, eseguiamo un ventaglio completo di analisi per assicurare la qualità e la sicurezza del latte e dei suoi derivati. Le nostre attività si estendono anche all’interpretazione dei risultati e all’aggiornamento normativo, assicurando un servizio completo e su misura. 

Tra le analisi che svolgiamo troviamo: 

• Analisi microbiologiche: eseguiamo analisi microbiologiche per individuare la presenza di microrganismi patogeni e deterioranti. Utilizziamo tecnologie avanzate come la spettrometria di massa MALDI-TOF per identificare in modo rapido e affidabile batteri e biomolecole. Questa metodologia innovativa riduce i tempi di analisi rispetto ai metodi tradizionali e migliora l’efficienza dei controlli igienico-sanitari.
• Analisi chimiche e degli allergeni: le nostre analisi chimiche rilevano residui di antibiotici, contaminanti ambientali (come diossine, PCB, metalli pesanti) e pesticidi, garantendo che il latte rispetti gli standard di sicurezza. Svolgiamo anche test per l’identificazione degli allergeni, supportando le aziende nel gestire il rischio allergenico e nell’etichettatura trasparente, in linea con il Regolamento (UE) n. 1169/2011.
• Analisi sensoriali: offriamo analisi sensoriali strutturate, condotte attraverso Panel Test e Consumer Test, per valutare le proprietà organolettiche dei prodotti (gusto, odore, texture, colore). Questi test sono eseguiti sia presso le nostre sale sensoriali accreditate sia in modalità home test, per raccogliere dati affidabili su percezione e gradimento dei consumatori.
• Analisi nutrizionali: attraverso le analisi nutrizionali determiniamo il contenuto di proteine, lipidi, carboidrati, vitamine e minerali. Queste informazioni sono fondamentali per la redazione dell’etichetta nutrizionale e per comunicare in modo trasparente il valore nutritivo del prodotto.
• Shelf life e studi di stabilità: conduciamo studi approfonditi sulla shelf life primaria (prodotto chiuso) e secondaria (prodotto aperto), per determinare la durata ottimale di conservazione del latte e dei suoi derivati. Le prove di stabilità consentono di monitorare eventuali variazioni organolettiche e microbiologiche nel tempo.

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Supporto alla conformità normativa per latte e derivati

Accanto ai servizi analitici, mettiamo a disposizione delle aziende del settore lattiero-caseario un pacchetto completo di attività consulenziali e documentali:

• Consulenza etichettatura (Labeling & Regulatory)
• Stesura e aggiornamento dei Manuali HACCP
• Audit interni per certificazioni BRC, IFS, FSSC22000
• Audit di seconda parte presso fornitori
• Elaborazione di tabelle nutrizionali UE
• Redazione di piani di shelf life e relazioni tecniche
• Assistenza alla verifica da parte delle ASL
• Ottenimento del bollo CE
• Supporto per autorizzazione sanitaria Reg. 852/2004
• Verifiche tecniche per sistemi di autocontrollo
• Implementazione di sistemi igienico-sanitari volontari

Export e Food Safety Plan per latte e derivati

Quando si parla di esportazione nel settore lattiero-caseario, è fondamentale rispettare standard igienico-sanitari e documentali molto severi. Che si tratti di creare un Food Safety Plan per l’Export verso gli USA, in linea con il FSMA (Food Safety Modernization Act), o di adattarsi alle normative specifiche di paesi come il Giappone, siamo qui per offrire un supporto completo. 
Aiutiamo caseifici e produttori di formaggi, yogurt, burro e altri derivati a entrare con successo nei mercati globali. 

Il nostro team di esperti si occupa di tutto, dall’analisi dei requisiti tecnici e doganali alla preparazione della documentazione necessaria. Siamo al fianco di ogni azienda per gestire pratiche di export e verifiche ispettive, assicurando la piena conformità e la massima protezione del brand.

Perché scegliere Lifeanalytics per latte e derivati

Grazie ai nostri laboratori accreditati ISO/IEC 17025:2018 e alla presenza capillare sul territorio, garantiamo rapidità, affidabilità e aggiornamento continuo. Offriamo soluzioni flessibili e personalizzate, adatte a realtà artigianali e industriali.

Lifeanalytics Food: scopri l’intera gamma di servizi dedicati all’industria alimentare

Lifeanalytics Food offre una gamma completa di servizi di analisi, consulenza e formazione per garantire la sicurezza e la qualità non solo latte e derivati, ma anche di bevande e succhi di frutta, alimenti dietetici, plant based e vegan food, baby food, novel food e integratori alimentari e molto altro.

Le nostre analisi chimiche, microbiologiche, nutrizionali e sensoriali, insieme ai nostri servizi di consulenza e di aggiornamento normativo, aiutano i produttori a rispettare le normative vigenti, a proteggere la salute dei consumatori e a mantenere la fiducia del mercato. 

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