Ortofrutta e conserve vegetali

I nostri servizi per la sicurezza degli alimenti ortofrutticoli

Nel mondo dell'industria alimentare, il settore ortofrutta e le conserve vegetali rivestono un'importanza cruciale. Con l'aumento dell'attenzione verso la qualità, la sostenibilità e la tracciabilità dei prodotti agricoli, le aziende del settore si trovano ad affrontare sfide sempre nuove. Oggi, le esigenze del mercato e dei consumatori richiedono un impegno costante per garantire la sicurezza e la conformità dei prodotti ortofrutticoli in ogni fase della filiera: dalla coltivazione alla trasformazione, fino alla distribuzione. 

Le normative principali che guidano il settore comprendono il Regolamento (CE) n. 852/2004, che si occupa dell'igiene dei prodotti alimentari, il Regolamento (UE) n. 1169/2011, che riguarda l'etichettatura, e il Regolamento (CE) n. 396/2005, che tratta dei residui di pesticidi.

In Lifeanalytics, siamo al fianco di produttori, distributori e trasformatori dell’ortofrutta, offrendo un servizio completo e integrato. Grazie alla nostra consolidata esperienza, forniamo un pacchetto di analisi specialistiche, consulenze e formazione specifica per garantire la qualità e il rispetto delle normative italiane e internazionali.

Ortofrutta e IV Gamma: focus normativo e supporto operativo

Negli ultimi anni, la regolamentazione dei prodotti ortofrutticoli ha visto l'introduzione di nuovi riferimenti normativi, come il Decreto Mipaaf n. 3746/2014, che si concentra sulla IV Gamma. 
Questo decreto, infatti, stabilisce parametri chiari riguardo alla sicurezza igienico-sanitaria e alla qualità dei prodotti confezionati, come le insalate pronte e gli ortaggi freschi tagliati, che vengono conservati in atmosfera protettiva. 

In Lifeanalytics supportiamo le aziende nella corretta interpretazione e applicazione delle normative attuali, offrendo audit, consulenza tecnica e assistenza nella redazione della documentazione regolatoria. Il nostro obiettivo è garantire una filiera sicura e conforme, riducendo i rischi e aumentando la competitività dei nostri clienti.

Per far questo, alcuni dei servizi analitici che offriamo sono:

• Analisi e controllo qualità su ortofrutta e conserve vegetali: per garantire la sicurezza, la tracciabilità e l’autenticità dei prodotti ortofrutticoli, offriamo una vasta gamma di analisi su matrici fresche e trasformate. I nostri servizi analitici coprono tutti gli aspetti fondamentali per assicurarci che i prodotti siano in linea con le normative attuali e soddisfino le esigenze di qualità richieste dal mercato.
• Analisi chimico-fisiche e nutrizionali: le nostre analisi chimico-fisiche esaminano i principali parametri qualitativi e compositivi. Le analisi nutrizionali offrono informazioni su proteine, zuccheri, grassi, fibre e micronutrienti. Inoltre, ci occupiamo della preparazione della tabella nutrizionale secondo le normative UE, fondamentale per una corretta etichettatura.
• Sicurezza microbiologica e tecnologia MALDI-TOF: la sicurezza alimentare inizia con la prevenzione. Grazie a tecnologie all'avanguardia come la spettrometria di massa MALDI-TOF, siamo in grado di identificare rapidamente e con precisione microrganismi patogeni e deterioranti. I nostri laboratori accreditati assicurano risultati accurati e in linea con i protocolli ufficiali.
• Controllo dei contaminanti e residui: i prodotti freschi come frutta e verdura possono essere facilmente contaminati da pesticidi, fitofarmaci, antibiotici inibenti, metalli pesanti e micotossine. In particolare, ci riferiamo al Regolamento (CE) n. 1881/2006 per i contaminanti e al Regolamento (CE) n. 396/2005 per i residui di fitofarmaci. Noi eseguiamo test approfonditi per assicurarci che rispettino i limiti stabiliti dalle normative europee. Inoltre, offriamo analisi per diossine, PCB, IPA, MOSH-MOAH, PFAS e altre sostanze indesiderate.
• Autenticità e sostenibilità del prodotto: I nostri test sulla frode alimentare e sull'autenticità dei prodotti confermano la loro provenienza e veridicità. Questo servizio è essenziale per proteggere il valore delle filiere certificate e per prevenire le frodi commerciali.
• Allergeni, OGM e microplastiche: I nostri test sulla frode alimentare e sull'autenticità dei prodotti confermano la loro provenienza e veridicità. Questo servizio è essenziale per proteggere il valore delle filiere certificate e per prevenire le frodi commerciali.

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Shelf Life, stabilità e sviluppo prodotti ortofrutticolo

La giusta determinazione della Shelf-life è fondamentale per il successo commerciale dei prodotti ortofrutticoli. Le nostre ricerche e i test che conduciamo aiutano le aziende a stabilire tempi di conservazione realistici, contribuendo a ridurre lo spreco alimentare e a garantire la qualità fino al momento del consumo.

Per far questo offriamo:

• Prove di stabilità e durata di conservazione: determiniamo la Shelf-life dei prodotti ortofrutticoli attraverso test su durata, resistenza microbica, alterazioni sensoriali e nutrizionali. Questo è essenziale per una gestione ottimale della filiera logistica e per ridurre lo spreco alimentare.
• Sviluppo e validazione dei processi: lavoriamo a stretto contatto con le aziende durante lo sviluppo di nuovi prodotti e nella verifica dei processi tecnologici. I nostri studi assicurano sicurezza e conformità fin dalle prime fasi di progettazione del prodotto alimentare.

Analisi sensoriali e feedback del consumatore su ortofrutta e conserve vegetali

Nel mondo della frutta e verdura, capire come i consumatori percepiscono il gusto è fondamentale per esaltare sapore, consistenza e freschezza. In un mercato che punta sempre di più sulla qualità, valutare il gradimento reale diventa una strategia chiave per innovare e avere successo.

Le nostre analisi sensoriali offrono dati preziosi per migliorare le ricette e posizionare il prodotto in modo efficace, tra questi:

• Panel test e consumer test: con i Panel Test e i Consumer Test, analizziamo le caratteristiche organolettiche dei prodotti, come gusto, aroma, colore, consistenza e gradimento complessivo. Possiamo effettuare i test in una sala sensoriale accreditata o direttamente a casa dei consumatori.
• Ricerche di mercato: siamo al fianco dei nostri clienti anche nello studio delle preferenze dei consumatori e nel posizionamento dei loro prodotti sul mercato.

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Consulenza e supporto normativo per l’ortofrutta

Oltre alle analisi, offriamo un pacchetto completo di consulenza per accompagnare le aziende verso la piena conformità normativa, tra questi:

• Consulenza per etichettatura e dichiarazioni nutrizionali;
• Stesura manuali HACCP e supporto all’autocontrollo;
• Audit interni e di seconda parte;
• Assistenza nelle verifiche ASL e per autorizzazione sanitaria (reg. 852);
• Elaborazione tabelle nutrizionali da RDP;
• Sistemi qualità (BRC, IFS, FSSC22000);
• Piani di shelf life e relazioni tecniche.

I nostri servizi sono progettati per assicurare una completa conformità alle normative vigenti, come il Regolamento (CE) 852/2004, il Regolamento (UE) 1169/2011 e i requisiti stabiliti dai disciplinari delle certificazioni BRC, IFS e FSSC22000.

Export e requisiti internazionali per prodotti ortofrutticoli

Ti supportiamo anche per la predisposizione del Food Safety Plan per l’Export USA e per altri mercati con requisiti specifici di sicurezza e tracciabilità. Dalla preparazione della documentazione tecnica all’adeguamento normativo locale, fino alla definizione della strategia di ingresso, siamo al tuo fianco per l’espansione internazionale. In particolare, aiutiamo le aziende a mettersi in regola con le normative FDA (Food Safety Modernization Act) per esportare verso gli Stati Uniti.

Perché scegliere Lifeanalytics per ortofrutta e conserve vegetali 

Grazie alla nostra rete di laboratori accreditati ISO/IEC 17025:2018, a un team multidisciplinare e a un’offerta integrata, siamo il partner ideale per le aziende dell’ortofrutta e delle conserve vegetali. Garantiamo rapidità, affidabilità e piena conformità normativa, con servizi su misura per realtà artigianali e industriali.

Lifeanalytics Food: scopri l’intera gamma di servizi dedicati all’industria alimentare

Lifeanalytics Food offre una gamma completa di servizi di analisi, consulenza e formazione per garantire la sicurezza e la qualità non solo di ortofrutta e conserve vegetali ma anche di frutta a guscio e frutta secca, Alimenti Dietetici, Plant-Based e Vegan Food, paste alimentari e prodotti da forno e molto altro.

Le nostre analisi chimiche, microbiologiche, nutrizionali e sensoriali, insieme ai nostri servizi di consulenza e di aggiornamento normativo, aiutano i produttori a rispettare le normative vigenti, a proteggere la salute dei consumatori e a mantenere la fiducia del mercato. 

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