Spezie

I nostri servizi per supportarti nel garantire sicurezza, qualità e autenticità per una filiera garantita

Le spezie sono davvero un elemento chiave sia in cucina che nell'industria alimentare. Non solo aggiungono un tocco aromatico che arricchisce ogni piatto, ma portano anche con sé una serie di benefici nutrizionali e per la salute. Tuttavia, la loro natura così concentrata e la complessità della filiera produttiva le espongono a rischi come contaminazione, adulterazione e non conformità alle normative. 

In Lifeanalytics, ci impegniamo ad offrire alle aziende del settore delle spezie e delle piante aromatiche un sistema di controllo completo. Questo comprende analisi di laboratorio, consulenza regolatoria e test sensoriali. 
Il nostro obiettivo è supportare produttori, trasformatori e distributori nella gestione della qualità e della sicurezza, contribuendo così a proteggere i consumatori e a rafforzare la posizione dei loro prodotti sul mercato.

Normative e conformità: garantire l'autenticità delle spezie

L'interesse crescente del mercato per le spezie biologiche, sostenibili e tracciabili ha spinto le autorità a introdurre requisiti più severi riguardo all'etichettatura, alla sicurezza e alla trasparenza. 
I nostri esperti sono qui per guidare le aziende nell'interpretazione delle normative attuali, come il Regolamento (UE) 1169/2011 e il Regolamento (UE) 848/2018 sui prodotti biologici, oltre ai requisiti di etichettatura per l'export. 
Offriamo anche assistenza nella preparazione della documentazione tecnica e delle pratiche per la certificazione volontaria, così come nell'elaborazione di tabelle nutrizionali che rispettano le direttive dell'UE.

Analisi e controllo qualità delle spezie

Per garantire la sicurezza alimentare e la qualità organolettica delle spezie, è necessario adottare un approccio analitico multidisciplinare. Le nostre analisi coprono l'intero spettro dei contaminanti chimici e microbiologici, e permettono di verificare la conformità del prodotto agli standard di sicurezza e tracciabilità.

Per far questo, alcuni dei servizi che offriamo alle aziende includono:

• Analisi Microbiologiche: effettuiamo analisi per la rilevazione di batteri patogeni (come Salmonella ed Escherichia coli), muffe e lieviti, utilizzando metodiche accreditate e strumenti di ultima generazione come la tecnologia MALDI-TOF, che consente un'identificazione rapida e accurata delle specie microbiche.
• Analisi Chimiche: verifichiamo la presenza di contaminanti chimici, tra cui:
  • Residui di pesticidi e fitofarmaci
  • Residui antibiotici-inibenti
  • Metalli pesanti (piombo, cadmio, mercurio)
  • Micotossine (aflatossine, ocratossina A)
  • Diossine e PCB, IPA, PFAS
  • Additivi e contaminanti di processo (es. MOSH-MOAH, alcol furfurilico)
• Analisi Nutrizionali e OGM: forniamo analisi centesimali complete (proteine, grassi, carboidrati, fibre), test per la rilevazione di OGM e verifica della presenza di vitamine e minerali.
• Analisi Allergeni e Microplastiche: conduciamo test per gli allergeni regolamentati (secondo Reg. 1169/2011) e per la rilevazione di microplastiche, contaminanti emergenti di crescente rilevanza.
• Autenticità e Food Fraud: attraverso metodi avanzati di spettrometria e fingerprinting, verifichiamo l'autenticità del prodotto, rilevando sofisticazioni e sostituzioni fraudolente. Questo è particolarmente rilevante in spezie ad alto valore, come zafferano, vaniglia o curcuma.

Scopri la soluzione adatta a te

Shelf Life delle spezie e prove di stabilità 

Le spezie, anche se di solito possono durare a lungo, sono piuttosto sensibili a fattori come luce, ossigeno, umidità e temperatura. È fondamentale valutare la stabilità del prodotto per assicurarsi che le sue proprietà aromatiche, nutrizionali e microbiologiche rimangano intatte.

Per questo svolgiamo:

• Studi di Shelf Life: conduciamo test di durata in condizioni reali e accelerate per determinare la shelf life primaria e secondaria, verificando nel tempo l'evoluzione delle caratteristiche analitiche e sensoriali.
• Prove di Stabilità: attraverso prove specifiche valutiamo la tenuta del prodotto rispetto ai parametri fisico-chimici e microbiologici, per identificare eventuali criticità e ottimizzare il confezionamento.

Analisi sensoriali e test di gradimento per spezie

La percezione sensoriale gioca un ruolo chiave nel valorizzare le spezie. L'aroma, il colore, il gusto e la consistenza sono tutti fattori che possono determinare il successo di un prodotto sul mercato.

È per questa ragione che possiamo supportare le aziende del comparto mediante:

• Panel Test e Consumer Test: offriamo Panel Test condotti da giudici esperti in sala sensoriale accreditata e Consumer Test condotti su larga scala e anche in modalità home test. Misuriamo l'intensità aromatica, il profilo organolettico e il gradimento complessivo.
• Ricerche di mercato: raccogliamo dati utili per il posizionamento strategico del prodotto, analizzando le preferenze dei consumatori e la percezione di qualità, anche in funzione del packaging e del claim nutrizionale.

Scopri di più

Consulenza tecnica e regolatoria per il settore delle spezie

Oltre mediante servizi analitici affianchiamo le aziende con una gamma completa di servizi di consulenza, tra questi:

• Consulenza per l'etichettatura e i claim nutrizionali;
• Stesura e aggiornamento dei Manuali HACCP;
• Audit interni e di seconda parte;
• Verifica conformità per autorizzazioni sanitarie (Reg. 852);
• Predisposizione di sistemi qualità BRC, IFS, FSSC22000;
• Redazione piani di shelf life e documentazione tecnica;
• Assistenza per audit ASL e pratiche per mercati esteri.

Export e requisiti per i mercati internazionali per le spezie

Per le aziende interessate all'export di spezie, offriamo supporto per la predisposizione del Food Safety Plan per l'Export USA e assistenza tecnica per l'adeguamento ai regolamenti sanitari e doganali di paesi extra-UE, inclusi:

• preparazione della documentazione tecnica;
• adeguamento a standard locali;
• strategia di ingresso nei mercati target.

Perché scegliere Lifeanalytics per verificare qualità e sicurezza sulle spezie

Con un network di laboratori accreditati e team di specialisti verticali sul comparto alimentare, gli esperti Lifeanalytics sono il partner ideale per tutte le aziende che desiderano immettere sul mercato spezie sicure, autentiche e di alta qualità.

Offriamo soluzioni personalizzate per affrontare le sfide analitiche e normative del settore, sostenendo l'innovazione, la conformità e la competitività del tuo business.

Lifeanalytics Food: scopri l’intera gamma di servizi dedicati all’industria alimentare

Lifeanalytics Food offre una gamma completa di servizi di analisi, consulenza e formazione per garantire la sicurezza e la qualità non solo sulle spezie, ma anche di alimenti dietetici, plant-based e vegan food, frutta secca e frutta a guscio, bevande e succhi di frutta e molto altro.

Le nostre analisi chimiche, microbiologiche, nutrizionali e sensoriali, insieme ai nostri servizi di consulenza e di aggiornamento normativo, aiutano i produttori a rispettare le normative vigenti, a proteggere la salute dei consumatori e a mantenere la fiducia del mercato. 

Vuoi approfondire l'argomento?

Compila il form sottostante per richiedere la tua Consulenza Personalizzata!

RICHIEDI UNA CONSULENZA PERSONALIZZATA

Ti potrebbe interessare: Alimenti Dietetici, Plant-Based e Vegan Food | Frutta a guscio e frutta secca | Bevande e succhi di frutta

Scopri tutti i servizi Lifeanalytics Food per la tua azienda!