Corsi HACCP e HACCP semplificato (Codex Alimentarius)
Principi, Manuale di Autocontrollo e HACCP Semplificato
Il corso HACCP ha l’obiettivo di fornire agli operatori del settore alimentare le conoscenze fondamentali sui principi del sistema di autocontrollo, sulla gestione della documentazione obbligatoria e sulla corretta applicazione delle procedure previste dal Codex Alimentarius.
Durante il percorso formativo verranno illustrate le modalità di elaborazione di un Manuale HACCP semplificato, particolarmente utile per piccole imprese e attività di ristorazione. Saranno inoltre approfonditi i concetti di analisi dei pericoli, individuazione dei punti critici di controllo (CCP) e attività di monitoraggio necessarie a garantire la sicurezza alimentare.
Contenuti del corso
Introduzione al sistema HACCP;- Norme e principi del Codex Alimentarius;
- Programmi Pre-requisiti (PRP) e buone pratiche igieniche;
- Analisi dei pericoli e valutazione dei rischi;
- Identificazione dei punti critici di controllo (CCP);
- Sviluppo e gestione del Piano HACCP;
- Redazione del Manuale HACCP Semplificato.
Destinatari
Il corso HACCP online e in aula è rivolto a:
- Addetti alla manipolazione degli alimenti in ristoranti, bar e attività di somministrazione;
- Personale tecnico e operativo di aziende agroalimentari;
- Responsabili qualità e figure interne coinvolte nei sistemi di autocontrollo.
È ideale per chi deve aggiornare o acquisire competenze operative per lavorare nel settore alimentare in conformità alle normative vigenti.
Informazioni pratiche
Durata: 3 ore
Attestato: Sì
Aula virtuale: Sì
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