Le nuove sfide della GDO: sicurezza alimentare, normativa e tutela del brand

Il settore della Grande Distribuzione Organizzata opera oggi in uno scenario caratterizzato da un’elevata complessità normativa, da filiere sempre più articolate e da una crescente attenzione da parte di consumatori e Autorità di controllo. In questo contesto, sicurezza alimentare, conformità legislativa e tutela del brand non rappresentano più ambiti separati, ma elementi interconnessi che incidono direttamente sulla governance e sulla competitività delle insegne.

L’evoluzione delle normative europee e nazionali, unita all’intensificazione dei controlli ufficiali e alla rapidità con cui le informazioni possono amplificarsi sul piano mediatico, impone alla GDO un approccio strutturato e preventivo. Anche in assenza di un ruolo diretto nella produzione, la distribuzione è sempre più chiamata a garantire l’affidabilità dell’intera filiera, assumendo un ruolo di presidio e coordinamento nei confronti dei fornitori.

Queste tematiche sono state oggetto di confronto e approfondimento in occasione della recente fiera di settore MARCA, e hanno confermato quanto le sfide normative e di sicurezza siano oggi centrali per gli operatori della GDO e quanto sia sentita l’esigenza di strumenti tecnici e interpretativi chiari.

Tra gli argomenti maggiormente approfonditi, particolare attenzione è stata dedicata a:

• Regolamento (UE) 2024/2895
  I cambiamenti introdotti dal nuovo Regolamento rafforzano i criteri di sicurezza microbiologica e richiedono una gestione più rigorosa dei rischi lungo tutta la filiera. Per la GDO diventa fondamentale assicurare che i prodotti immessi sul mercato siano supportati da evidenze tecniche solide, procedure di controllo adeguate e strumenti di verifica in grado di dimostrare la conformità in caso di controlli ufficiali, anche attraverso una corretta qualificazione dei fornitori.
   
• Etichettatura alimentare
  L’etichettatura continua a rappresentare una delle principali aree di rischio sanzionatorio. La corretta gestione delle informazioni obbligatorie, la chiara individuazione delle responsabilità dell’operatore del settore alimentare e l’allineamento alle disposizioni del Regolamento (UE) 1169/2011 e della normativa sanzionatoria nazionale richiedono un presidio costante. In un contesto caratterizzato da un’elevata numerosità di referenze, l’errore formale può tradursi rapidamente in una criticità reputazionale.
   
• PFAS in acque e alimenti
  Le novità introdotte dal D.Lgs. 102/2025, che entrerà in vigore dal 13 gennaio 2026, impongono una maggiore attenzione ai contaminanti emergenti. I nuovi limiti e requisiti rafforzano la necessità di una gestione proattiva del rischio, che coinvolga il controllo delle acque, dei materiali a contatto e dei processi produttivi, con ricadute dirette anche sulla filiera distributiva e sui criteri di qualifica dei fornitori.
   
• Food Fraud e Food Defence
  Le frodi alimentari e le minacce intenzionali alla filiera sono rischi sempre più rilevanti in un mercato globale e competitivo. Il confronto ha evidenziato l’importanza, per la GDO, di integrare valutazioni di vulnerabilità, piani di mitigazione e sistemi di monitoraggio all’interno dei propri modelli di governance, rafforzando i controlli sui fornitori e adottando un approccio preventivo in linea con gli standard internazionali.

 In questo scenario, il ruolo della GDO si configura sempre più come quello di garante della sicurezza e della conformità lungo la filiera, chiamato a coordinare competenze, dati analitici e strumenti di controllo. La capacità di anticipare i cambiamenti normativi, tradurli in requisiti operativi chiari e supportare le decisioni con informazioni affidabili rappresenta oggi un fattore chiave non solo per ridurre i rischi, ma anche per rafforzare la fiducia dei consumatori e il valore del brand.

Il confronto su questi temi conferma l’importanza di continuare a investire in analisi, consulenza e formazione come leve strategiche per affrontare un contesto normativo in continua evoluzione e garantire una gestione efficace e consapevole della sicurezza alimentare.

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