Nitrati e nitriti negli alimenti di origine animale
Nitrati e nitriti negli alimenti di origine animale
Come ottimizzare i processi produttivi
In un mercato sempre più attento alla sicurezza alimentare e alla trasparenza verso i consumatori, la gestione di nitrati e nitriti negli alimenti di origine animale rappresenta una sfida fondamentale per le aziende del settore. Questi composti, utilizzati principalmente per motivi tecnologici e conservativi, sono al centro di un acceso dibattito scientifico e normativo a causa del loro potenziale impatto sulla salute.
Ottimizzare l’uso di nitrati e nitriti è essenziale per garantire la sicurezza del prodotto e rispettare i limiti normativi, senza compromettere la qualità, la durata e le caratteristiche sensoriali. Per questo motivo, è cruciale che i produttori zootecnici e agroalimentari adottino strategie di processo che consentano di controllare efficacemente i livelli residui, migliorare l’efficienza produttiva e soddisfare le aspettative di consumatori e autorità di controllo. Dalla scelta delle materie prime alla formulazione, dai trattamenti termici alla conservazione, ogni fase della produzione può influenzare la presenza finale di questi composti nel prodotto. L’uso di metodi analitici affidabili, insieme a una valutazione attenta del processo, permette di identificare le criticità e adottare soluzioni efficaci per una gestione ottimale.
Mercoledì 5 novembre alle 10:00, durante il nostro webinar gratuito, discuteremo di come affrontare in modo pratico la gestione di nitrati e nitriti negli alimenti di origine animale. Il nostro esperto presenterà metodologie, strumenti di controllo e approcci tecnologici per ottimizzare i processi produttivi, ridurre i rischi e garantire la conformità normativa.
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