Regolamento 2024/2895 gestione di Listeria Monocytogenes

Il Reg. (UE) 2024/2895 rafforza il quadro sulla gestione di Listeria monocytogenes nei prodotti Ready To Eat: la sicurezza non si valuta più solo “all’uscita dallo stabilimento” ma deve essere dimostrata lungo tutta la shelf life, attraverso dati solidi, studi adeguati e una documentazione realmente difendibile.

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