Corso di introduzione all’analisi sensoriale

RIFERIMENTO NORMATIVO: ISO 11136, ISO 8586, ISO 8589, ISO 13299

DURATA: 4 ORE

OBIETTIVI E DESTINATARI:

Obiettivo del corso è quello d’introdurre i partecipanti nell’ambito dell’analisi sensoriale fornendo conoscenze di carattere generale, al fine di istruirli sulle metodiche applicate e sui potenziali campi d’intervento dell’analisi sensoriale nell’ambito della qualità, ricerca e sviluppo e marketing dei prodotti alimentari e non.

Al termine del corso, i partecipanti acquisiranno le competenze per condurre una seduta di assaggio e di valutazione dei prodotti e per selezionare la metodologia sensoriale più coerente in funzione degli obiettivi ricercati.

Il corso è rivolto a tutti gli operatori che rivestono ruoli nei processi di controllo qualità, ricerca e sviluppo e marketing dei prodotti food e no-food.

PROGRAMMA:

• La percezione sensoriale e i fattori che influiscono sulla valutazione.
• Panoramica sulla normativa applicabile all’analisi sensoriale
• Il laboratorio sensoriale
• I test edonistici con i consumatori ed i test descrittivi con giudici esperti

DOCUMENTAZIONE FORNITA ALL’AZIENDA

Rapporto finale contenente:

1. Dispensa elettronica riassuntiva degli argomenti del corso
2. Registro Presenze.
3. La valutazione dei test di apprendimento.
4. Attestati nominativi di partecipazione (per coloro che avranno frequentato almeno il 90% delle ore previste).

RESPONSABILI DEL CORSO E DOCENTI

Lifeanalytics garantisce che i propri docenti e responsabili dei corsi siano in possesso di esperienza pluriennale in materia di Analisi sensoriale.