Igiene degli alimenti e la loro contaminazione
Corso di Microbiologia Alimentare – Microrganismi Contaminanti, Patogeni e Tecnologici
Il corso di microbiologia alimentare offre una panoramica completa sul ruolo dei microrganismi contaminanti, patogeni e tossigeni negli alimenti, approfondendo al tempo stesso l’importanza dei microrganismi tecnologici nei processi di trasformazione e nella produzione di alimenti fermentati.
L’obiettivo è fornire conoscenze teoriche e strumenti pratici utili per il controllo microbiologico, la gestione dei pericoli e il miglioramento della sicurezza alimentare lungo tutta la filiera.
Contenuti del corso
Pericoli microbiologici negli alimenti;- Malattie trasmesse da alimenti (MTA): principali patogeni e modalità di trasmissione;
- Tecniche e principi di conservazione degli alimenti;
- Igiene del personale addetto;
- Igiene degli ambienti di lavoro e delle attrezzature;
- Principi di autocontrollo: manuale HACCP e gestione dei punti critici di controllo (CCP);
- Allergeni e celiachia: gestione del rischio e prevenzione;
- Riferimenti normativi e obblighi per alimentaristi e industria alimentare.
Destinatari
Il corso sulla sicurezza e microbiologia alimentare è rivolto a:
- Addetti e Responsabili qualità;
- Responsabili di produzione;
- Consulenti e operatori che lavorano nel settore alimentare.
Un percorso ideale per chi necessita di aggiornare le proprie competenze e migliorare la gestione del rischio microbiologico.
Informazioni pratiche
Durata: 3 ore
Attestato: Sì
Aula virtuale: Sì
Richiedi maggiori informazioni
Compila il form per ricevere informazioni dettagliate sul corso di microbiologia alimentare o per iscriverti.