Microrganismi tecnologici negli alimenti fermentati
Corso sui Microrganismi Tecnologici negli Alimenti Fermentati
L’obiettivo del corso sui microrganismi tecnologici è fornire ai partecipanti una conoscenza approfondita dei principali microrganismi utilizzati nelle produzioni di alimenti fermentati, come prodotti lattiero-caseari, salumi, pane, vino e birra.
I microrganismi pro-tecnologici – in particolare batteri lattici e lieviti – vengono selezionati e aggiunti alle materie prime per avviare, controllare e ottimizzare i processi di fermentazione, contribuendo a migliorare la sicurezza, la qualità e le caratteristiche organolettiche degli alimenti.
Il corso offre una panoramica completa sul loro impiego nelle diverse filiere produttive e sui benefici tecnologici che apportano.
Contenuti del corso
Introduzione ai principali microrganismi tecnologici impiegati nella fermentazione alimentare;
- Applicazioni in ambito enologico;
- Applicazioni nella produzione di alimenti lattiero-caseari;
- Applicazioni nella produzione di birra;
- Applicazioni nella produzione di salumi;
- Applicazioni nella produzione di pane.
Destinatari
Il corso sui microrganismi tecnologici è rivolto a:
- Produttori di alimenti fermentati;
- Responsabili e tecnici di produzione;
- Operatori delle filiere lattiero-casearie, enologiche, brassicole, panarie e delle carni trasformate;
- Un percorso ideale per chi desidera approfondire l’utilizzo dei microrganismi pro-tecnologici e migliorare i processi di fermentazione in ottica di qualità e sicurezza.
Informazioni pratiche
Durata: 4 ore
Attestato: Sì
Aula virtuale: Sì
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