Food fraud & food defence
Prevenzione delle Frodi e Protezione della Filiera Alimentare
Il corso fornisce le conoscenze necessarie per proteggere le forniture alimentari da atti intenzionali di contaminazione, manomissione o frode, eventi che possono avere conseguenze gravi per la salute pubblica e la sicurezza alimentare.
Attraverso un approccio teorico-pratico, saranno approfonditi i principi di Food Fraud e Food Defence, con l’obiettivo di fornire strumenti operativi per identificare vulnerabilità, valutare rischi e minacce e sviluppare un Food Defence Plan efficace e conforme agli standard internazionali.
Contenuti del corso
Prima sessione – Food Fraud
- Cos’è la Food Fraud: definizioni, fenomenologia e dati aggiornati;
- Quadro normativo e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
- Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare
- Food Fraud negli standard di certificazione: BRC, IFS, ISO 22000;
- Analisi delle vulnerabilità: metodi per la valutazione del rischio frodi e delle minacce;
- Raccolta e utilizzo delle fonti informative;
- Elaborazione del piano di gestione delle frodi alimentari;
- Gestione delle emergenze, allerte e tracciabilità;
- Case studies applicativi;
- Test finale di valutazione.
Seconda sessione – Food Defence
- Cos’è la Food Defence: definizioni, ambiti di applicazione e casi reali;
- Quadro normativo e responsabilità;
- Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare;
- Requisiti Food Defence negli standard BRC, IFS, ISO 22000;
- Analisi delle vulnerabilità per atti intenzionali: metodi di valutazione del rischio e delle minacce;
- Raccolta delle informazioni e fonti utili;
- Sviluppo del Food Defence Plan;
- Gestione delle emergenze, allerte e rintracciabilità;
- Case studies e simulazioni operative;
- Test finale di valutazione.
Destinatari
Il corso è rivolto a:
- Addetti e Responsabili Qualità;
- Responsabili di produzione;
- Consulenti e auditor;
- Tecnici ed esperti coinvolti nei sistemi di sicurezza e certificazione alimentare;
- Un percorso ideale per chi desidera consolidare competenze su Food Fraud e Food Defence e operare in modo conforme alle richieste degli standard internazionali.
Informazioni pratiche
Durata: 4 ore
Attestato: Sì
Aula virtuale: Sì
Richiedi maggiori informazioni
Compila il form dedicato per ricevere dettagli sul corso Food Fraud & Food Defence o per iscriverti.