Il Miele. Produzione, Normativa e Controlli di Qualità

Volume 1: Il Miele e focus sull’idrossimetilfurfurale (HMF)

Il miele è un prodotto naturale di grande valore ma la sua autenticità e qualità devono essere garantite per tutelare i consumatori e il mercato. Le normative europee stabiliscono standard precisi per composizione, freschezza e sicurezza, con un focus particolare sull'idrossimetilfurfurale (HMF), parametro chiave per la qualità del prodotto. La lotta contro le frodi alimentari e le contaminazioni passa attraverso analisi certificate e una gestione attenta della filiera produttiva.

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