Cereulide

Cereulide: il rischio nascosto negli alimenti
Come monitorare la tossina e rafforzare i sistemi di controllo

La cereulide è una tossina prodotta da Bacillus cereus che può rappresentare un rischio significativo per la sicurezza alimentare, causando episodi di tossinfezione alimentare anche in prodotti apparentemente conformi. La sua presenza è spesso difficile da individuare e richiede un approccio mirato alla prevenzione, al monitoraggio e alla gestione del rischio.

Nel nostro WEBINAR GRATUITO approfondiremo le caratteristiche della cereulide, i fattori che ne favoriscono la produzione, le matrici alimentari maggiormente esposte e le strategie più efficaci per prevenirne la formazione lungo la filiera produttiva. Analizzeremo inoltre il ruolo dei controlli analitici e dei piani di monitoraggio nel rafforzare i sistemi di sicurezza alimentare e supportare le attività dei responsabili qualità.

Un appuntamento dedicato ai professionisti della sicurezza alimentare che desiderano approfondire la gestione di questo rischio emergente e migliorare l'efficacia dei propri sistemi di controllo.

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