Ma cos’è veramente il test sensoriale?
Questo test è un metodo utilizzato per la selezione, addestramento e il monitoraggio delle prestazioni dei giudici sensoriali,
disciplinato dalla norma UNI EN ISO 4120:2021.
È un test immediato e statisticamente efficace che consente di discriminare i prodotti in base alla loro formulazione ed è utile per determinare se sono presenti somiglianze o differenze tra due prodotti (variazioni nella composizione degli ingredienti, cambiamenti nelle forniture di materie prime etc.).
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